2類食物不害血糖飆 卻更傷身!大增心梗、糖尿病風險

2類食物不害血糖飆 卻更傷身!大增心梗、糖尿病風險

爲了預防糖尿病,現代人會避免讓血糖飆升的食物,但醫師提醒,低GI(升糖指數)的食物雖不易使血糖波動劇烈,卻常是高脂或含果糖食物。(示意圖/Shutterstock )

爲了預防糖尿病,現代人會避免讓血糖飆升的食物,但醫師提醒,低GI(升糖指數)食物雖不易使血糖波動劇烈,卻常是高脂或含果糖食物,因爲高脂食物含有害心血管健康的飽和脂肪等物質;果糖則會增加罹患脂肪肝、糖尿病的風險,因此民衆應吃高纖、高蛋白食物,才能同時獲得血糖穩定又減重的效果。

減重醫師蕭捷健在其臉書表示,許多民衆有吃低升糖指數(GI)的食物就不會胖的迷思,事實上,生活中有不少低GI卻地雷到不行的食物,因爲油脂會降低碳水化合物的GI值。研究發現,喝葡萄糖水加油脂的受試者,血糖上升的速度比喝葡萄糖水的受試者慢。

他表示,首先是高脂食物,油脂會降低碳水化合物的GI值。人吃了油膩的食物,例如巧克力蛋糕 (GI:38),鹹酥雞,鍋貼或冰淇淋(GI:41),血糖上升速度不快,但是這些飽和脂肪、反式脂肪和Omga-6植物油都在破壞人體健康。此外,澳洲研究發現,雖然炸薯條(GI:63)的GI值比煮馬鈴薯(GI:78)低,但是炸薯條的飽腹感只有水煮馬鈴薯的1/3,「油和精緻澱粉的組合會讓人食慾大增。」

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果糖堪稱是最可怕的低GI食物(GI:15),雖然幾乎不會影響血糖,但卻是脂肪肝和糖尿病的元兇。因爲果糖不會讓血液中的葡萄糖上升,而是直接經由肝臟代謝成脂肪、引發脂肪肝,及胰島素阻抗,且因胰島素阻抗現象會讓人體脂肪停止燃燒,進而越來越胖。

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蕭捷健表示,爲了健康和減重,人應該要避開高GI食物,但這未必代表低GI食物都是健康食物,好的低GI含有高纖、高蛋白,幾乎都是低GI食物,因此選擇食物除了看GI值,還要排除高脂、含果糖類的食物。

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